最も食べられている野菜は何だ?

  • 2018.01.25 Thursday
  • 17:53

JUGEMテーマ:食材

日本で1世帯当たり、最も食べられている野菜は何かわかります?

 

金額ベースだと、圧倒的にトマト!です。しかも今や、毎月トップですよ?冬も!

 

そして、もっとも「量」が食べられている野菜は何でしょ?

 

それは、コレです!

 

 

キャベツ。

 

でもキャベツが天下を取ったのはこの15年くらい。それまでは野菜は大根の天下だったワケです。

そして、和食が食べられなくなると同時に大根の凋落は始まっていたワケで、キャベツが伸びたというより、大根が一人で落ちぶれていったんですね〜。

 

 

そして今や大根はズルズルと後退、この数年間は3位の位置に甘んじております。

 

では2位は何かというと、彼です、彼。

 

玉ねぎ君ですね。玉ねぎ君はキャベツに迫る勢いです。何と2004年に一度だけ、彼は1位になっております。1年天下でしたが。

 

キャベツも玉ねぎも、和、洋、中、いろいろな料理に使えるんで強いですよね〜。年間、何らかの料理に使えます。

 

しかし大根ちゃんは、とにかく夏に弱い!そして西洋の料理に弱い!工夫すればいろいろ使えるんですけどね〜。

 

さて、そんなキャベツ、消費1位なんですからとにかく重要な野菜です。だから日本中のキャベツ農家が、年間切らさないように作付けをしているわけです。切らしたら暴動ものです。

 

暴動まではいかないですが、しかしこの冬のキャベツは不足!冬のキャベツを植えたばかりの時に大雨が続いてやられてしまったからで、さらにその後の寒波がトドメだったわけです。

 

キャベツのように結球する野菜は生育に時間がかかるんです。3ヵ月かかる作型も多いです。そんな長い生育期間の間には、台風やら寒波やら害虫やら病気やら、色んな事がおきるって事ですね。

 

だからキャベツが無くなりそうだ!とわかったとき、慌てて植えたってムリ、しかも冬ならなおさら。

 

 

アブラナ科のキャベツは、暑すぎても寒すぎてもだめ、それなのに3ヵ月もかかるという事は、長い期間その気候にさらされても大丈夫な土地を選ぶ必要があります。

 

千葉県などの平野部は春(秋に植えて冬を越えて、春に収穫。最も時間がかかるパターンですね。)や秋にちょうどいいです。しかし真夏は暑すぎるので、高原に移動します。群馬の妻恋などが大産地ですが、このあたりは標高が1000メートル以上あって、北海道くらいの気候。だから夏でも生育するんですね。

 

じゃあ北海道で作ればいいじゃん!広いし!と思うでしょ?もちろん作ってるけど、群馬みたいな大規模じゃないです。

 

なぜか?キャベツはでっかいですよね。だから、輸送費がハンパなくかかるんです。1キロ以上あるキャベツを10個箱に詰めて、夏なのでクール便で運んだら、一箱1200円くらいかかるわけなので、それだけで1個120円かかっちゃう。

 

だけど群馬みたいに大消費地、東京に近い産地なら北海道よりはるかに輸送コストが抑えられます。集中して作ってでっかいトラックでドーンと運ぶ。時間もかからないので鮮度もいい。ちなみに、同じ理由で夏のレタスは、長野の野辺山とか川上村が大産地。ここも標高1200メートルくらいあるんですね。

 

そして、冬はどこが大産地でしょうか?キャベツ、結球野菜で丸くなれば割と寒さに強いですが、それはちゃんと成長して大きくなってからの話。成長期に寒すぎると、結球すらしません。

 

そして夏と同じように、輸送費がかかる野菜なのだから九州や沖縄とかなら作りやすくてもムリ。

 

そこで登場したのは、愛知県の渥美半島。東京にも名古屋にも大阪にもさほど遠くなく、温かい。

 

実は、千葉県の房総半島や、神奈川県の三浦半島もみんな冬キャベツの産地。太平洋に突き出た半島は黒潮に近いから、冬でも温かいのであります。

 

そんな渥美半島には天恵グループという有機農家のグループがあって、もう40年くらい有機農業してます。

今は後継ぎたちが中心の若いグループとなって、キャベツやブロッコリー、セロリやトウモロコシなどを作っております。

 

 

 

 

遅れておりましたがこの天恵グループのキャベツもやっと潤沢に出てきそうな感じです。

トンカツ、ホイコーロー、お好み焼き、来週はキャベツのオンパレードで行こうと思っております!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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