冬来たりなば2

  • 2017.12.08 Friday
  • 17:36

JUGEMテーマ:食材

 

冬に美味い野菜特集、第二弾!

鍋に入れたい野菜の代表と言えばなんですか〜?

 

はい、も一度見てみましょう。

いますね〜。ネギと白菜!鍋には必需!

 

青ネギと違って関東の白ネギは土を盛って日を当てないで白くするワケですが、真冬になると土の上に出ている青い部分は枯れてきちゃいます。

でも東日本の人間は、ネギは白い部分があればいいんです!

そして冬、寒さに当たったネギは、その白い部分が甘〜く、そしてトロ〜リとろけるように柔らかくなるのです!

 

でもネギっていつも脇役なイメージじゃないですか?そんな事ありません。

 

群馬県の下仁田地区特産、下仁田ネギなんて特に主役を張れるネギです!

 

このぶっとい部分をホイル焼きなんてしたら・・・

あーヤバいヤツですコイツ!立派にメインディッシュ!

 

 

下仁田ネギの不思議なところはこの葉っぱが空気パンパンに膨れてることですね。

これも彼なりの寒さ対策でしょうかね?

 

そしてもう一つ〜!!白菜くんですよ、鍋に必需!

 

一番美味いヤツはコイツです。

縛ってるヤツ!!

 

冬に入る前にここ縛ります。

そんでもって真冬になって霜に当たってこんなになっちゃいます。

枯れとるやんけ!!!

 

とーこーろーがーどっこい!この外葉を剥きさえすれば、中は大丈夫!

甘くなってトロ〜り柔らかくなった越冬白菜のできあがりですよ!

 

茨城県などで有名ですけど、この縛った1月〜2月くらいの白菜がホント美味いのであります!!

 

手間も時間もかかるし、ホントに枯れちゃうこともあるし、外葉の分や水分抜けた分など量も減るから農家は少々高くないとやってらんない!

だから高くたって手に入れて食うべきですよみんな!

 

んな事書いている間に退社時間が近づいて参りました、もう飲み屋に直行ですよ!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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