ユーズーの効く柚子

  • 2017.12.28 Thursday
  • 17:19

JUGEMテーマ:食材

 

だいぶブログをサボっておりました。ギターの方のお仕事が続いておりまして。

 

秩父の長瀞で沖縄民謡のサポートしたり、そのままその歌手と金沢に移行し、和田アキ子さんそっくりの「小和田アキ子」さんのディナーショーに出たり、高知へ行き、今年も紅白に3回連続出場の三山ひろしさんのディナーショーで弾いたり。

 

冬の金沢なんて、もう魚、何食っても美味い!・・・季節のはずなのに、打ち上げは焼き鳥屋さん、終わったときには行きたかった寿司屋さんが全部閉まってました。そして地元の人に聞くと、海が荒れてて船が漁に出られてないのでいい魚は今無いよとの事。

 

その分、高知では魚尽くし。魚以外食べた記憶が無いです。その中でもやっぱり高知の鰹のタタキは他で食べるのと全然違ってウマイですね。

高知城の近くに「ひろめ市場」という、たくさんのお店があってテーブルで好きな場所で食べられる人気のスポットがありまして、そこに鰹の一本釣り漁で有名な明神水産がタタキの店を出していつも行列。夜も魚ですが昼もここで魚食いました。ここ、女子高生がアイスを食べている横でオッサンが日本酒飲んで酔っ払っているという、なかなかカオスな場所で楽しいですよ。

 

そして高知特産と言えばコレですね。

 

ちょうど冬至に高知におりましたがホテルなので柚子湯には浸かれず…。

その代わり焼酎の柚子割で酔っぱらっておりました。

 

高知では酢と言えば柚子です。そして皮の香りが強烈、この点で他の酢みかんたちと比べてもすごい。最近は料理に使う香りとして世界的にも注目されてるようですね。

 

以前、高知に近いですが徳島県のものすごい秘境の山で柚子を有機栽培しているおばあちゃんから、柚子を仕入れていたので行ったことがあります。四国の山地はハンパなく険峻で山深いですが、その中でもここはすごい。何度も行くの断念しようかと思いました。

 

そしたらそのおばあちゃんの隣の柚子農家は、畑にダイナマイトで穴を空けてそこに苗を植えるらしいです。根付きがいいらしいです。

爆発で土が柔らかくなるだけじゃなくて、ダイナマイトの原料ニトログリセリンは硝酸使うので、肥料にもなるって事でしょうか?

「ダイナマイト農法によるダイナマイト柚子」ってどうかな?売れないか・・・。

 

 

 

 

 

 

 

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